Category: еда

очки

Глива

Нет, это не гибрид ГЛИны и слиВЫ.
Это сорт груши, которая в наших краях носит еще прозвища Медовка (и есть за что) и Гнилка, Гнилушка (и есть за что).
Что означает слово глИва и какого оно происхождения -- я даже не знаю. Тем не менее этот сорт довольно хорошо знаком многим. Это сравнительно большая мясистая груша, обычно густо зеленая, но бывает и желтоватая, иногда с красным румянцем на боку. Есть забавная деталь -- часто от черенка к рудименту цветочка идет ложбинка, не такая четкая, как у персика, но зато более глубокая. Так что груша напоминает пышную попу "кустодиевской женщины".
Это груша, которую можно продавать в виде двух совершенно разных сортов. Все дело в том, что у нее есть две степени зрелости.
Сначала оно твердая и сочная, сладкая с характерным грушевым немного терпким привкусом. В это время мякоть у нее белая. Потом мякоть начинает темнеть от сердцевины, одновременно разжижаясь. Коричневое разжжижение постепенно доходит до самой кожуры и груша начинает напоминать наощуть наполненный жидкостью мячик. Если такую грушу надрезать -- брызнет сок. Внешний вид у нее к этому времени ухудшился донельзя -- она уже не глянцевая, а этакая восковая, и цвет у нее -- скорее хаки. Обычные солидные покупатели на рынке такими грушами брезгуют, зато беззубые старушки перебирают груши в полном восторге и старательно пытаются сбить уже и без того сниженную цену вдвое. Хитрые старушки знают, что самая сладкая глива -- это именно такая, страшненькая на вид. Вкус у нее уже настолько сладок, что действительно можно сравнивать с медом.
Правда, далеко не всем нравится, что это уже не столько сочная мякоть, сколько сок с мякотью. Я, например, предпочитаю этот сорт только в твердом виде.
Мои предки, похоже, были большими фанатами этого сорта: в моем саду 2 (два) дерева гливы.